中辰のちりめんは何故美味しいのか

安心安全で美味しい中辰のちりめん


愛媛県松山市に拠点を置く株式会社中辰は、ちりめんの卸売や製造、加工を行っています。
中辰のちりめんは、愛媛県の中でも漁業が盛んな宇和島市で獲られており、鮮度の高さや強い旨味が魅力です。カタクチイワシの稚魚を丁寧に天日干しし、無添加でつくられており安心安全の美味しいちりめんに仕上がっています。ここまでは他の業者で作られているちりめんと変わりませんが、中辰のちりめんには、その美味しさを決定づける秘密があるのです。

一般的なちりめんの漁獲方法


他の業者で販売されているちりめんと中辰のちりめんの大きな違いは、愛媛県宇和島市に伝わる伝統漁法でカタクチイワシの稚魚を漁獲しているという点にあります。一般にカタクチイワシの稚魚を獲る際には「引き網漁法」という方法が用いられます。これは2隻の船で大きな網を張り、海中で引き回してから、船上に引き上げて魚を獲るという方法です。カタクチイワシの稚魚は群れを成して泳ぐ習性があります。大きな群れに目掛けて網を張り引回すことで、たくさんの稚魚を獲ることができるのです。しかし、この方法にはデメリットもあります。稚魚の体に傷がついたり潰れてしまうことがあるのです。傷ついたり潰れてしまった稚魚は、せっかくたくさん獲れたとしても見た目が悪く商品として販売することができず、選定にも時間がかかってしまいます。そこで、中辰が行っているのが「すくい網」と呼ばれる伝統漁法です。

稚魚を傷つけない「すくい網漁法」


すくい網漁法のポイントとなるのが、漁獲に使われる集魚灯と呼ばれるライトです。カタクチイワシが明かりに集まる習性を利用します。まず魚群探知機でカタクチイワシの稚魚の群れを探し、群れが逃げてしまわないようにゆっくりと船を出します。漁は夕方から日没にかけて行われます。群れを見つけたらあたりが暗くなるまで待って、集魚灯を点けて広範囲を照らします。群れが集まってきてもすぐには獲りません。
獲りやすくするため、水深の浅い岸へとゆっくり船を進めていきます。このとき稚魚が泳ぐスピードにあわせるため数百メートルを30分以上かけて移動します。稚魚が海面に集まり始めたら集魚灯の範囲を狭くし、すくい網と呼ばれる網を手にもって丁寧にすくい上げ、すぐに船上の氷が入った魚槽にいれて生き締めにします。この漁法で獲れた魚は「すくいちりめん」と呼ばれ、見た目が美しく鮮度の高いちりめんになるのです。

店舗名 株式会社 中 辰
  • 住所〒791-8061 愛媛県松山市三津1丁目4-3
  • アクセス伊予鉄高浜線三津駅より徒歩11分
  • TEL0120-17-2526
  • FAX089-952-2527
  • 営業時間9:00~17:00
  • 定休日日曜・祝日
  • URLhttp://www.nakatatsu.com/
一人旅
愛媛県って新しい

関連記事

有限会社ナガノ食品では食品加工に興味を持っている方を募集中

鹿児島 漬物が好きな方には、有限会社ナガノ食品の製造する漬物をおすすめします。地域で採れた新鮮な野菜をふんだんに使用された漬物ですので、普段あまり漬物を食べない方にも是非食べてもらいたい商品です。発酵…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]74views

中辰のちりめんは何故美味しいのか

安心安全で美味しい中辰のちりめん

愛媛県松山市に拠点を置く株式会社中辰は、ちりめんの卸売や製造、加工を行っています。 中辰のちりめんは、愛媛県の中でも漁業が盛んな宇和島市で獲られてお…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]103views

株式会社 エクセレントのベッドで空間を有効活用

狭小住宅のお宅や宿泊施設にとって、スペースをとるベッドをどのように配置すればいいのかは悩みの種です。そのような方達におすすめなのが、デッドスペースを有効活用できるカプセル型のベッド 販売をしている株式…

[小売業・販売業][その他(小売業・販売業)]77views

ハンドメイド雑貨なら雑貨工房 月の涙

雑貨のハンドメイド体験ができるみよし ワークショップをお探しなら、雑貨工房 月の涙へ御連絡下さい。手作りのパワーストーン等を使ったオリジナルのアクセサリーや雑貨を作る事が出来ます。 みよし ワークシ…

[小売業・販売業][その他(小売業・販売業)]88views

奈良リサイクルタイムなら出張で楽して買取

奈良 買取で、ショップへ自分でなかなか持ち込みすることができないという方におすすめのお店が奈良リサイクルタイムです。こちらは出張買取専門のショップなので、重たいものなども簡単に出すことができる上、不用…

[小売業・販売業][リサイクルショップ]94views

生活をおしゃれにしたいならEles Formam

Eles Formamはたくさんの商品を扱っている通販ショップです。通販 折り畳み傘を中心に、生活に役に立つ商品を多数扱っております。ファッション雑貨やインテリア雑貨、基礎化粧品まで揃えてあるので、若…

[小売業・販売業][販売・卸(日用品)]125views

いやし工房 ぷちは全国に商品を提供

全国のお客様にオーダーメイド アクセサリーを販売や製造を行っている、いやし工房 ぷちには魅力が満載です。 おなまえ?アクセサリーカウンセラーにより、依頼を受けてから真心を込めて製造していきます。ゲン…

[小売業・販売業][その他(小売業・販売業)]242views

Sunny familyで楽しくお揃いのシャツを作ろう

お揃い Tシャツを親子や子供、愛犬などと一緒に楽しみたい方や、おしゃれでお揃いの服を作って着てみたいと思う方も多いことでしょう。そんな時には、親子ペアや家族お揃いでのTシャツのブランド作成をしてくれる…

[小売業・販売業][洋服販売]208views

へら鮒専門店 柴舟で最高の竿を

へら鮒専門店 柴舟はへら 釣具として知られる50年以上の実績を持つ老舗ですが高品質の竿をそろえていることで有名です。 ヘラ鮒釣りには良質の竿が必要です。昔から日本独自の製法で作られた竹竿は和竿とも呼…

[小売業・販売業][販売・卸(その他)]248views

株式会社 Myu Corporationは再生を促す

化粧品 再生因子を配合している商品を販売している株式会社 Myu Corporationでは、再生因子によって細胞を再生させて、より高いアンチエイジング効果を提供しています。細胞が若返ることで、シミや…

[小売業・販売業][販売・卸(医薬・化粧品)]332views